Wer möchte gerne ein himmlisch schmeckendes süßes Gebäck für sich und seine liebsten zaubern? Perfekt! Dann habe ich genau das Richtige für euch. Mein dekadentes Rezept für Nutella Brioche Babka Knoten lässt keine wünsche offen und befriedigt alle Wünsche eines jeden Feinschmeckers. Alles begionnt mit einem flaumig buttrigen Brioche Teig, Der Teig wird geoßzügig mit Nutella beschmiert, zu hübschen Knoten geformt und nach dem Backen, im noch heißen Zustand mit dem hausgemachten winterlichen Gewürz Sirup glasiert. Gschmacksexplosion kann ich dazu nur sagen. 😉
Nutella babka brioche buns, Nutella Schnecken, Schokolade Babka alles so Dinge , die bei uns sehr beliebt zum Frühstück oder Brunch sind .
Nutella Babka
Am liebsten arbeite ich mit einem feinen buttrigen Brioche Teig. Man schmeckt einfach das “Mehr” an Eiern und Butter darin 😉. Speziell wenn er dann auch noch lecker gefüllt und zu einem gutaussehenden Babka verarbeitet wird. ich. Wenn ich nicht weiß, was ich am Wochenende für meine Familie als süßes Treat machen soll, hol ich meistens eines meiner Babka Rezepte hervor. Babka geht einfach immer und es hat noch nie jemand nein gesagt🤣. Meistens bereite ichdas Babka am Vorabend zu, lass es über Nacht im Kühlschrank gehen und backe es in der Früh fürs Frühstück. Das Haus duftet unwiederstehlcih und alle wachen plötzlich ganz von alleine auf und finden den Weg zum Frühstückstisch.
Nutella babka brioche buns, Nutella Schnecken, Schokolade Babka alles so Dinge , die bei uns sehr beliebt zum Frühstück oder Brunch sind .
Was ist das Besondere an meinen Mini Schokolade Babka .
- Es ist das perfekte Babka Rezept für alle, die Nutella lieben.
- Die Brioche Buns werden gleich nach dem Backen mit dem winterlich aromatisierten Gewürzsirup glasiert, so werden die Knoten noch saftiger und die Aromen können tiefer ins Gebäck eindringen. Die Gewürze des Sirups geben den Knoten und dem Nutella extra wärmende Aromen und Komplexität im Geschmack. Durch das auseinander Schneiden und Drehen des gefüllten Teiges entsteht ein wunderschönes geflochtenes Gebäck.
- Das Babka Rezept ist genau das Richtige für die Feitertage. Gerade zu Weihnachten darf es zum Frühstück oder Brunch auch einmal etwas Außergewöhnliches für Gäste und Familie sein. ❤️
- Ihr könnt die Knoten am selben Tag backen oder sie am Vortag zubereiten, im Kühlschrank über Nacht gehen lassen, und in der Früh dann frisch backen.
Auf das ist zu achten bei meinem Rezept.
- Die wichtigsten Dinge zuerst. Lest das Rezept sorgfältig und aufmerksam bis zum Schluss durch bevor ihr mit dem Abwiegen und vorbereiten der benötigten Zutaten beginnt. Beim überstürzten Arbeiten passieren nur Fehler.
- Bitte wiegt alle Zutaten sorgfältig ab und bereitet alles vor was für die Nutella Brioche Knoten notwendig ist. Das beste Resultat werdet ihr haben, wenn ihr sorgfältig arbeitet und nicht beginnt Zutaten aus zu tauschen oder weg zu lassen.
- Alle Zutaten sollten Raum temperiert sein. So lassen sie sich am leichtesten zu einem homogenen Teig verarbeiten. Das Reduzieren oder Austtauschen von Zutaten wird immer Auswirkungen auf das Ergebnis haben. Bitte haltet euch an das Rezept.
- Der Brioche Teig muss gut und lange durchgeknetet werden. Ihr könnt eh eure Küchenmaschine den Job übernehmen lassen. Alles andere wird garantiert zu einem Muskelkater führen 😉. Das Babka ist im Prinzip nichts anderes als ein süßes Brot . Das heisst nichts anderes als dass das Gluten Zeit braucht, um sich zu entwickeln. Dieser Prozess kann nur durch Kneten und die Zeit, die das Mehl und die Hefe zum Fermentieren und Aufgehen benötigen, gelingen. Der Brioche Teig ist dann perfekt wenn er glänzt und schön elastisch ist.
- Es gibt zwei Möglichkeiten, den Teig aufgehen zu lassen: Schnell bei Zimmertemperatur oder langsamer im Kühlschrank. Das erste Aufgehen passiert bei mir immer bei Raumtemperatur . Das dauert 1-1,5 Stunden, Danach fülle und forme ich die Nutella Brioche Buns und lege sie auf ein vorbereitetes Backblech mit genügend Abstand dazwischen. Ich decke das Backblech mit Frischhaltefolie ab und lasse die Knoten noch einmal langsam im Kühlschrank über nacht aufgehen. (mindestens 10 Stunden)
Nutella babka brioche buns, Nutella Schnecken, Schokolade Babka alles so Dinge , die bei uns sehr beliebt zum Frühstück oder Brunch sind .
So werden die Nutella Babka Knoten geformt und gefüllt.
- Zuerst wird der Teig in 8 gleiche Teile geteilt, welche zu kleinen Kugeln geformt werden. Während die einzelnen Nutella Knoten geformt werden, bleiben die anderen Teig Kugeln locker mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit sie nicht austrockenen.
- Ich beginne mit der ersten Teigkugel und rolle sie mit hilfe eines Nudelholzes (Teigroller, oder Flasche) zu einem Rechteck aus 12cm x 24cm.
- Bestreiche die Oberfläche des Teigrechteckes mit Nutella lasse aber an einer langen Seite ein 1cm breiten Rand frei.
- Nun beginne ich den Teig an der langen Seite ohne Rand fest aufzurollen. Es darf nicht zu locker aufgerollt werden. Es sollen keine freien Zwischenräume entstehen.
- Nun schneide ich mit einem scharfen Messer die Rolle der Länge nach in 2 Teile.
- Mit der Schnittfläche nach oben schauend werden die 2 Stränge nun zusammengedreht. Der gedrehte Strang wird nun auf die Küchenoberfläche gelegt und zu einer flachen Schnecke aufgerollt.
- Diese Vorgang wird mit allen Teigkugeln wiederholt.
Am besten schmecken meine Mini Nutella brioche Knoten wenn sie mit Menschen geteilt werden, due ihr liebt. An dieser Stelle möchte ich mich herzlichst bei euch für eure Aufmerksamkeit und euer Interesse an diesem Rezept bedanken . Ich würde mich sehr über ein nettes Kommentar und/oder eine Bewertung freuen.😊 Bitte vergesst nicht uns auf Instagram zu markieren wenn Ihr Rezepte von uns ausprobiert! Darüber freuen wir uns immer wieder sehr.
Alles Liebe, eure Nina ❤️😊
Übrigens, hier habe ich noch ein paar tolle Winter Rezepte für euch. Die sind es absolut wert nachgebacken zu werden 😉❤️.
- Sourdough baked Cinnamon apples cake
- Best roasted chicken with scrumptious cranberry tangerine glaze
- Fudgy sourdough chocolate cherry cake with salty walnut crust
- Homemade German Lebkuchen Syrup
- Babka bread filled with blueberry jam
- Cinnamon Brioche Rolls with pumpkin pecan filling
- Fairy Kisses – a unique Christmas cookie recipe
Winter flavored Nutella brioche babka buns
These are super fluffy and soft brioche babka buns/knots filled with Nutella and chocolate. The special thing about these to die for treats are that spiced simple syrup which they got glazed with straight after baking. The simple syrup is flavored with vanilla, cinnamon and star anis. Those knots are that special something everyone needs during the cold months. All those warm flavors, lots of Nutella and chocolate combined into pretty little perfect brioche babka buns.
Brioche dough
- 80 g honey
- 8 g instant yeast (or 20g fresh yeast)
- 160 ml milk (warm 38°C )
- 80 g butter
- 500 g flour (cake flour or all purpose flour)
- 3 egg yolks
- 1/2 tsp salt
- 200 g nutella (more or less depending on your preferences)
- 1 tbsp brown sugar (for sprinkling on top)
Winter flavored simple syrup for glazing
- 200 ml water
- 150 g white sugar
- 1 star anis (whole)
- 1/2 vanilla bean (scratched seeds and bean)
- 1/2 tsp cinnamon
Winter flavored simple syrup
Put all the ingredinets into a small heavy bottom pan and cook for 20 minutes.
Remove the star anis and vanilla bean. And let it cool.
Brioche dough
First dissolve the sugar into the warm milk. Milk should have about 37C° or 97F°.
Add the fresh or dry yeast, stir, cover loosely with plastic wrap and let it stand for about 10 minutes or until foam and bubbles are building
In a medium mixing bowls sift the flour and the salt and incorporate the cold butter with a pastry cutter until everything is very fine in size.
Add the egg yolks and the yeast mixture and mix with the hook attached on medium speed until not sticky any longer or knead everything with your hands. That’s about 10-15 minutes or with the help of your kitchenaid wit hthe hook attached for about 7 min.
When the dough is not sticky any longer put it into an oiled bowl and cover it with plastic wrap. Let it rest at a warm place until the dough is doubled in size.That will be about 60 min-90 minutes depending on how warm the resting place is.
When the dough is doubled in size put it onto your floured working surface and deflate the dough through slapping it onto the surface 3-6 times.
Part the dough into 8 equal parts and shape them into little balls . While you make each nutella babka knot cover the dough balls loosely with a kitchen towel.
Ich beginne mit der ersten Teigkugel und rolle sie mit hilfe eines Nudelholzes (Teigroller, oder Flasche) zu einem Rechteck aus 12cm x 24cm.
Bestreiche die Oberfläche des Teigrechteckes mit Nutella lasse aber an einer langen Seite ein 1cm breiten Rand frei.
Nun beginne ich den Teig an der langen Seite ohne Rand fest aufzurollen. Es darf nicht zu locker aufgerollt werden. Es sollen keine freien Zwischenräume entstehen.
Nun schneide ich mit einem scharfen Messer die Rolle der Länge nach in 2 Teile.
Mit der Schnittfläche nach oben schauend werden die 2 Stränge nun zusammengedreht. Der gedrehte Strang wird nun auf die Küchenoberfläche gelegt und zu einer flachen Schnecke aufgerollt.
Diese Vorgang wird mit allen Teigkugeln wiederholt.
Put the babka buns onto 1 or 2 oven trays covered with baking sheets. Cover losely with a damp kitchen towl or a plastic wrap and let it rise for anoter 30 minutes.
Preheat the oven to 180°C (370°F) .
After the babka knots are almost doubled in size sprinkle with brown sugar adn bake for about 20 minutes or until golden brown, depending on your oven.
When the babka rolls are done baking, remove from the oven and brush them imeadiately with the simple syrup.
Enjoy!❤️
Winterliche Nutella Brioche Knoten
Das ist ein wundervolles Rezept für leckere Nutella Brioche Knoten heiß-glasiert mit einem winterlich aromatisierten Simple Sirup. Den Simple Sirup habe ich aromatisiert mit Sternannis, Zimt und echter Bourbon Vanille. Für mich sind das die absoluten Winteraromen. Diese leckeren Dinger sind genau das richtige für den Nachmittagskaffee, das gemeinsame Wochenendfrühstück oder um einfach den größten Nutella Liebhaber zu überraschen ?. Einfach zu machen und absolut süchtig machend ❤️.
Brioche Teig
- 80 g Honig
- 8 g Trockenhefe (oder 1/2 würfel frische Hefe)
- 160 ml Milch (warm 38°C )
- 80 g Butter
- 500 g Universalmehl (Glattes Mehl)
- 3 Eigelb
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200 g nutella (Mehr oder weniger, je nach persönlichem Geschmack)
- 1 Esslöffel brauner Zucker (for sprinkling on top)
Winterlicher aromatisierter Siimple Sirup für die Glasur
- 200 ml Wasser
- 150 g Brauner Zucker
- 1 Stück Sternanis (whole)
- 1/2 Vanille Schote (Samen und Schote)
- 1/2 Teelöffel Zimt
Winterlich aromatisierter Simple Sirup
Alle Zutaten für den Sirup in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
Sternanis und Vanille Schote entfernen und auskühlen lassen.
Brioche Teig
Zu Beginn wird der Honig in warmer Milch aufgelöst. Milch sollte in etwa 37C° haben.
Nun die trockene oder frische Hefe in der Honigmilch auflösen. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und für ca 10 min stehen lassen bis die Hefe aktiviert und Schaum bildet.
In der Rührschüssel deiner Küchenmaschine Salz und Mehl zusammen mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden zum Mehl hinzufügen und bei mittlerer Stufe mit dem Schneebesenaufsatz solange mixen bis die Butter nur mehr aus kleinen Krümeln besteht und mit dem Mehl vermengt ist.
Die Eigelb und den Hefe-Milch-Mix zum Mehl hinzufügen und nun mit Dem Teighaken für 7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem Teig verkneten. Das Ganze kann natürlich auch mit den Händen gemacht werden. Der Teig wird dann ca für 10.15 min geknetet werden müssen.
Den fertigen Teig in eine Leicht geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort für ca 60-90 Minutenrasten lassen. Der Teig muss doppelt so groß sein, dann hat er genug gerastet?.
Nach dem Rasten den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und eine Minute kneten bis die Luft aus dem Teig draußen ist.
Den Teig teilen wir jetzt in 8 gleich große Stücke und schleifen jedes Teigteilchen zu einem Ball. Während jeder einzelne Ball zu einem Babkaknoten verarbeitet wird bitte die anderen Bälle mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
Jeder Ball wird jetzt zu einem Rechteck ausgerollt (ca. 12x24cmx3mm).
Das Nutella auf das Teigrechteck streichen, aber auf einer langen Seite 1 cm Streifen frei lassen.
Der bestrichene Teig wird jetzt langsam aufgerollt. Beginnend bei der langen mit Nutella bestrichenen Seite.
Teigrolle der länge nach in der Mitte durchschneiden, aber ein Ende wird intakt gelassen und bis auf 1cm nicht durchgeschnitten.
Die nun beiden Teigstränge zusammen drehen und anschließend kreisförmig aufdrehen.
Den Vorgang nun mit den anderen Teigbällchen machen.R
Die Nutellaknoten auf 1-2 Backblech verteilen und mit Frischhaltefolie abdecken und noch einmal gehen lassen für 45 Minuten.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen .
Nach dem Gehen, die Nutellaknoten mit braunen Zucker bestreuen und für 20 Minuten oder bis die Knoten goldbraun sind backen. Jeder Ofen ist anders also bitte die Backzeit anpassen und n icht strickt auf die 20 Minuten beharren.
Wenn die Brioche Knoten fertig gebacken sind aus dem Ofen neben und noch als heißer mit dem aromatisierten Simple Sirup großzügig bestreichen.
Komplett auskühlen lassen und genießen. ❤️
Nutella babka brioche buns, Nutella Schnecken, Schokolade Babka alles so Dinge , die bei uns sehr beliebt zum Frühstück oder Brunch sind .
